イタリア北部　ロンバルディア州　ピエモンテ州
牛乳製

世界三大ブルーチーズ＊の一つで、1000年以上の歴史を持つチーズです。

ゴルゴンゾーラには辛口の「ピカンテ」と甘口の「ドルチェ」の２種類があります。
日本では「ピカンテ」を多く見かけますが、本場イタリアでは「ドルチェ」の方が多く流通しています。


ピカンテと異なる製造方法で熟成期間が短いこともあり、塩味が抑えられていてマイルドでクリーミーな仕上がりとなっています。

「ピカンテ」同様さまざまな料理に使えますが、マイルドな分「ドルチェ」の方がオールラウンダーでしょうか。
クリーム系ベースの料理やクラムチャウダーなどと相性が良いようです。

洋梨やイチジクなどフルーツとの相性が最高です。またクルミなどナッツをアクセントとしたサラダにもオススメです。

甘口の赤ワインとよく合います。

＊世界三大ブルーチーズ：ゴルゴンゾーラ（イタリア）、ロックフォール（フランス）、ブルー・スティルトン・チーズ（イギリス）