イタリア北部ロンバルディア州 ピエモンテ州
牛乳製

世界三大ブルーチーズ＊の一つで、1000年以上の歴史を持つチーズです。
ゴルゴンゾーラには辛口の「ピカンテ」と甘口の「ドルチェ」の２種類があります。
イタリアではドルチェの方が主流ですが、伝統的なのは青カビが多く風味の強いピカンテです。
クリーム色の生地全体に青緑色の青カビが広がり、ピリッとした刺激があります。塩味は他のブルーチーズに比べてマイルドで、ほんの少し果実のような甘味があり、濃厚なミルクの味わいが口いっぱいに広がります。
青カビ独特の鼻に抜けるような香りは強めです。

風味の強いピカンテはリゾットにしたり、パスタや肉料理のソースにもぴったりです。
またゴルゴンゾーラとハチミツのピザは、甘さと塩気のバランスが絶妙で、熱を加えることでクセが和らぎ、ブルーチーズが苦手な方でも美味しく召し上がれます。

甘口の赤ワインとよく合います。

＊世界三大ブルーチーズ：ゴルゴンゾーラ（イタリア）、ロックフォール（フランス）、ブルー・スティルトン・チーズ（イギリス）