スイス北東部　アッペンツェル地方
牛乳製

スイスチーズの中でも古い歴史を持つアッペンツェラー。

チーズの表面をスパイスやハーブ、白ワインなどの入った秘伝の液体を浸した布で繰り返し拭くことで独特の風味を作り出します。
エクストラブラック（黒ラベル）とは6ヶ月以上熟成させた最高級品。
しっかりとした旨味とナッツのようなコク、ほどよい苦味と強い香りがたまらないチーズです。

重めの赤ワインや日本酒ともよく合います。