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アッペンツェラー(エクストラ・ブラック）Appenzeller (Extra Black)

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アッペンツェラー(エクストラ・ブラック）Appenzeller (Extra Black)
¥1,728
スイス北東部　アッペンツェル地方
牛乳製

スイスチーズの中でも古い歴史を持つアッペンツェラー。

チーズの表面をスパイスやハーブ、白ワインなどの入った秘伝の液体を浸した布で繰り返し拭くことで独特の風味を作り出します。
エクストラブラック（黒ラベル）とは6ヶ月以上熟成させた最高級品。
しっかりとした旨味とナッツのようなコク、ほどよい苦味と強い香りがたまらないチーズです。

重めの赤ワインや日本酒ともよく合います。

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