フランス　フランス東部　ジュラ山脈一帯　フランシュ・コンテ地方
牛乳製

フランスA.O.P.チーズの中で人気No.1のチーズ。
フランス東部、スイス国境に広がるジュラ山脈一帯で造られるコンテは1000年以上の歴史があります。
牛が放たれる標高の高い山々は植物が豊かに育ち、それらを食べた牛のミルクは草花の風味が残ります。コンテチーズ生産者協会の発表では、なんと576種もの草花が数えられたそうです。
一年中造られるコンテはそれぞれの時期の風味の違いがあるので、それを味わうのも楽しみの一つ。
また、時期だけでなく長期熟成させることでジャリジャリとしたアミノ酸の結晶がでてきたり、甘味やコクが増すので若いものと長期熟成のものを比べるのも楽しいです。

この10〜12ヶ月熟成のタイプはしっかりとしたミルクの味わいとナッツのような香りがあり、余韻も長いです。

クセも少なく、白ワインにも赤ワインにもスパークリングにも合う万能チーズです。
お酒でなくてもコーヒーや紅茶ともよく合います。