フランス　アルザス地方
牛乳製

7世紀頃、アイルランドからやってきた修道士たちが山間の谷に落ち着き修道院を建て、山を開拓し、牛を放牧してチーズを造ったのがマンステールの始まりです。
名前ももともと「小修道院」を意味する「モナステール」からきたと言われています。

ボージュ山脈の東アルザス側ではマンステール、西のロレーヌ側ではマンステール・ジュロメを名前が異なります。

外皮を何回も塩水で洗いながら熟成させるため、香りは強く感じられます。中身はもっちりとしてクリーミー。ミルクのコクがあります。香りが気になる方は外皮を外してお召し上がりください。

マンステールは消化を助けるという意味でキャラウェイシードが添えられていることが多いです。一緒に食べると爽やかな風味になります。

ワインは同郷の白、リースリングかゲヴェルツトラミネールが定番とされていますが、夏はビールとの相性も良いです。

熱々のじゃがいもに乗せるのは定番ですが、甘味のあるさつまいもと合わせるのも美味しいです。