スペイン　カスティーリャ・ラ・マンチャ地方
羊乳製

ケソ・マンチェゴは小説「ドン・キホーテ」にも登場するスペインを代表するチーズです。
マンチェガ種の羊のミルクから造られます。

側面は細い縄目模様になっているのも特徴です。

食感は少しポソっとしていて、羊乳のコクと甘味と塩味のバランスが最高です。干し草や木の実のやさしい香りがあります。

そのまま食べても、小さく切ってサラダに乗せても、パンに乗せて軽くトーストしても美味しい万能チーズです。

ワインは赤ワインがオススメです。