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アボンダンス　Abondance A.O.P

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アボンダンス　Abondance A.O.P
¥1,080
フランス　サヴォワ地方

牛乳製

「有り余る豊穣」と言う意味を持つこのチーズは同名のアボンダンス村の修道士たちの手によって14世紀にはすでに造られていました。
修道士たちが乳牛を選び、広大な牧草地を開拓して、品質にこだわって造り上げたものがアボンダンスです。

アボンダンスは側面が内側に湾曲した円盤の形で、アボンダンス、タランテーズ、モンベリアルドの3種の牛のミルクから造られます。

直径約40cm重さは6~12kg。

味わいはナッツを思わせる甘味や強いコクが口の中いっぱいに広がり、余韻が長く続きます。

ルーセット・ド・サヴォア等の地元の白ワインや、微発泡性の白ワインとも好相性です。

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